Resep Bakpau Lengkap Dengan Isiannya
Resep Bakpau Lengkap Dengan Isiannya. Kangen Ngebakpau, Udah Lama Gak Bikin Ini, Resep Andalan
BAKPAU
By: Wawa Wiati
Bahan Bahan:
- 300 g terigu protein rendah/kunci biru ( atau 260 g tetigu protein sedang + 40 g maizena)
- 40 g gula pasir
- 1 sdt muncung fermipan
- 1/2 sdt baking powder
- 30 g minyak /2 sdm
- 1/4 sdt garam
- 160 ml susu cair / air (bisa kurang atau lebih tergantung kalisnya adonan)
- Cara Membuat Bakpau
- Campur tepung dengan gula, fermipan dan baking powder, aduk rata
Langkah :
- Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukan minyak dan garam. Uleni sampai kalis, pada tahap ini adonan terlihat halus dan teksturnya lembut elastis .
- Bagi menjadi 12 bulatan susun berurutan di loyang. Ambil bulatan yang pertama dibentuk, pipihkan lalu beri isian.
- Bentuk yang rapi lalu letakan diatas kertas roti yang telah dipotong kotak2 kecil . Lakukan sampai adonan habis Susun berurutan di loyang.
- Istirahatkan sampai ngembang ( 30- 45 menit ). Olesi permukaanya dengan susu cair ( boleh di skip)
- Sementara itu siapkan kukusan. Isi dengan air (jangan terlalu banyak). Panaskan sampai air mendidih. Kecilkan api.
- Gunakan api sedang cenderung kecil. Masukan bakpau yang sudah mengembang. Kukus selama 5-7 menit. Matikan api. Diamkan sesaat ( kurang lebih 1/2 -1 menit) .
- Buka tutup kukusan. Keluarkan bakpau dari kukusan .
BAHAN ISIAN:
- 100 ml air
- 25 g gula pasir ( boleh ditambah sesuai selera)
- 15 g tepung maizena
- 15 g tepung terigu
- 20 g susu bubuk
- 20 g susu kental manis
- 1 butir telur dikocok asal rata
- 20 g butter/margarin dilelehkan
Cara Membuat Isian Bakpau :
- Campur SKM dengan air. Sisihkan
- Ayak terigu, maizena, dan susu bubuk. Masukan gula, campur rata. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak ada yang bergerindil.
- Masukan telur dan margarin cair. Aduk sampai tercampur rata dengan whisker.
- Masak dengan api kecil sampai mengental dan matang sambil terus diaduk supaya hasilnya licin dan lembut. Setelah matang. Matikan api.
- Aduk terus sampai adonan menggumpal dan lembut serta uapnya habis. Biarkan sampai dingin. Bagi menjadi bulatan2 kecil kira2 @15-20 g atau sesuai kebutuhan
Selamat mencoba